- 1 eetlepel anijszaad
- 3 eetlepels zonnepitten
- 4 eetlepels kasha (anders pompoenpitten)
- 4 vijgen of pruimen
- 4 eetlepels havergrutten
- 1 volle eetlepel kokosmeel
- (anders 1 flinke koffielepel psyllium)
- scheutje neutrale olie
- (rijstkiem of milde olijfolie)
- sap van 1 biologische sinaasappel +
- eventueel een eetlepel rasp*
- sap van 1/2 citroen of scheut citroensap
- snufje zout
Voor de vulling:
- 2 middelgrote elstar appels met schil
- (of lekker rood zomerfruit)
- 1 sinaasappel (of rood zomerfruit)
- 1 theelepel kaneel
- snufje gember
- 4 eiwitten
- eventueel een snufje erythritol of kokosbloesemsuiker
*Dit kun je er ook later overheen strooien in plaats van het mee te bakken. Probeer het wil niet mee te bakken
Anijszaad, pitten, vijgen en kasha in de blender doen. Dan de havergrutten, kokosmeel, olie, sap, rasp en zout toevoegen en goed door elkaar mengen. Als het te korrelig is eventueel een scheutje water toevoegen. Het mengsel losjes verdelen over 4-6 kommen. De appels goed wassen en de sinaasappel pellen. Beide in kleine stukjes snijden, kaneel en gember erdoor mengen en het verdelen over de kommetjes. Klop de eiwitten stijf en verdeel dit over het fruit (of spatel) het door het fruit en verdeel het dan pas over de kommetjes). Zet het een halfuur op 140 graden in een voorverwarmde oven. Strooi er eventueel nog wat omega 3 garnering over als het iets is afgekoeld: wat hennep- of chiazaad met een scheutje walnoot-, koolzaad- of lijnzaadolie. Als je je darmen nog meer wilt ondersteunen, kun je er ook nog wat inulinepoeder over strooien. Je kunt met dit ontbijt natuurlijk naar hartenlust variëren, door ander fruit, andere specerijen of andere ingrediënten voor de bodem te gebruiken.
Dit ontbijtje, maken kost meer tijd dan een boterham smeren. Maar begin je dag een maand lang eens met een eiwitrijk ontbijt en ervaar wat er dan verandert. Als het goed is, eet je over de hele dag minder, is je energie veel stabieler en voel je je rustiger en evenwichtiger. Niets is meer ontwrichtend voor je totale gezondheid dan de dag beginnen met snelle koolhydraten uit tarwe (muesli, brood, crackers, beschuit etc), zoet beleg of gezoete drankjes.
