Ingrediënten
- 500 gram biologisch speltbroodbakmix of boekweitbroodmix (=glutenvrij)
- 150 gram fijngemalen zonnebloem- of pompoenpitten, lupinemeel of kikkererwtenmeel
- 2 eieren
- 200 ml biologische tomatenpuree (in ieder geval niet uit een blikje)
- 200 ml water
- 2 eetlepels zeesla of andere kelp- of norivlokken, een flinke eetlepel zeewierpoeder of 100 gram fijngeknipte kelpnoodles
- 200 gram gemengde, fijngesneden groente naar keus, maximaal 100 gram bladgroente
- 1 rode ui
- flinke scheut olijfolie
- 2 @ 3 volle eetlepels Italiaanse kruiden, mediterrane mix, basilicum. oregano of tuinkruiden
- ongeveer 4 gram agar-agar als bindmiddel (anders een flinke theelepel psyllium, johannesbroodpitmeel of een kleine theelepel guargom
- eventueel nog wat fijngesneden olijven of zongedroogde tomaten, verse basilicum, peterselie, een teentje knoflook en een beetje Keltisch zeezout.
Bereidingswijze
Doe de broodmix in een grote kom, doe de fijngehakte/gemalen pitten, de tomatenpuree en het water erbij. Kneed dit met je handen of met een mixer met deeghaken. Laat het brood minimaal 6-8 uur afgedekt rijzen op een warme plek. Voeg dan pas ook de rest van de ingrediënten toe. Laat nog even staan om te rijzen en zet het dan in een ingevet bakblik in een voorverwarmde oven op 150 graden. Of maak er 20-22 kleine bolletjes van ( handig om mee te nemen voor lunch)Wanneer je voor kleine broodjes kiest, is de baktijd 40 tot 45 minuten. Anders 60 minuten als het 1 brood is. Als de cocktail prikker er schoon uit komt is het klaar. Laat het even heel goed afkoelen voordat je het aansnijdt.
Erg lekker voor de lunch maar ook heerlijk bij een kop soep of salade.
Zelf gooi ik er altijd van alles in wat ik in huis heb aan groente, kruiden, pitten of noten. Zeg het maar alles kan.
Let wel op je jodiuminname als je zelf brood bakt. Zeezout bevat minder jodium dan gejodeerd of bakkerszout. Door het gebruik van zeewieren in je brood kan je dit compenseren
Jodiumtekorten komen veel voor en kunnen leiden tot hormonale ontregelingen en andere klachten.
